相传，明朝末年，宦官专权作乱，朝廷屡加田赋，豪绅横行乡里，农民倾家荡产，纷纷举旗造反。崇祯皇帝一看大势已去，江山难保，忧心如焚，苦无良策。

    一天夜里，他梦见一位女仙对他说：“只要吃上一丈长的细面，才能长命百岁，国泰民安。”醒来之后，皇帝立即传旨，命各地官员速献丈长细面进京。一月以后，仍无丈长细面进宫，崇祯大怒，一连杀了几个大臣，闹得官员人心惶惶，百姓叫苦连天。关中有个官员叫宋企郊，星夜奔回家乡，将此情告知做厨师的堂弟宋百巧，让他想办法。但试制了几次，还是弄不出一丈长的细面来。一天，百巧为制长面，累得倒头昏昏睡去。朦胧中一个白发

    老翁对他说：“百巧，做这样的细面是闲（咸）事，莫着急，放一放，莫蛮干。”百巧正要细问，猛然醒了，老翁无踪。坐起来一琢磨，悟出了道理。他在面中放上盐，和成面团，没有急着去做，而在盆中放了多半天，然后将面团揉来揉去，用手一神，果然有劲，扯长不断，他高兴极了，立即支起大架，把面挂在架上，让面慢慢垂落下来，终于制成了丈长的细面，献给朝廷，解除了官民的危难。这就是后来的挂面。